Eksperyment kulinarny: Dlaczego warto spróbować dań z owadami

Owady na talerzu - moda, renesans czy konieczność?

Nie od dzisiaj wiadomo, że nasze zwyczaje kulinarne są w stałym procesie ewolucji. Potrafią zaskoczyć, przerażać, ale przede wszystkim otworzyć nas na nowe smaki i doświadczenia. Poszukiwanie alternatyw dla tradycyjnej żywności to temat, który zyskuje na popularności. Coraz więcej osób zaczyna doceniać i implementować do swojej diety nie tylko wegańskie czy bezglutenowe produkty, ale także jadalne owady.

Pomimo że dla większości z nas, kultury zachodniej, sama myśl o jedzeniu owadów budzi skojarzenia raczej negatywne, dla ogromnej części globu, to codzienność. Szacuje się, że owady stanowią element diety dla ponad 2 miliardów ludzi na świecie, szczególnie w krajach Azji, Afryki i Ameryki Południowej.

Na skrzydłach do zdrowia - wartości odżywcze, ekologiczne aspekty i kulinarny potencjał owadów

Choć mogło nam to umknąć, jadalne owady to prawdziwa skarbnica wartości odżywczych. Są źródłem białka, niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania organizmu aminokwasów, witamin (np. B1, B2, B12), minerałów (w tym żelaza i zinku) czy błonnika. Mogą stanowić zatem cenniejszy lub porównywalny składnik diety, niż wiele powszechnie spożywanych mięs czy produktów roślinnych.

Swoje korzyści przynoszą także dla środowiska. W porównaniu do hodowli zwierząt, produkcja owadów jest znacznie bardziej ekologiczna - wymaga mniej wody, ziemi, a także emituje mniej gazów cieplarnianych. Co więcej, owady są w stanie przetworzyć odpady organiczne na białko, co ma potencjalnie pozytywny wpływ na redukcję ilości śmieci.

Jeśli chodzi o aspekty kulinarne, owady doskonale nadają się do wzbogacenia smaku wielu potraw. Ze względu na swoją neutralność, mogą być podstawą rozmaitych dań, od słodkich poczęstunków po pikantne przekąski. Nie brakuje także ciekawych przepisów, które z pewnością przydadzą się niejednemu miłośnikowi eksperymentów w kuchni.

Pomysły na smaczną metamorfozę - jak wprowadzić owady do codziennego menu i gdzie je kupić?

Pierwszym krokiem w integracji jadalnych owadów z naszym menu jest ich posmakuwanie. Można to zrobić poprzez finał prosty, namolny przysmak, jak prażone szarańcze, czy zdrowszą alternatywę dla chipsów - chrupiące mączniki. Wielu producentów oferuje gotowe, przekąskowe formy owadów, które idealnie nadają się na początek naszej przygody.

Jednak owady w kuchni to nie tylko przekąski. Mogą stać się ciekawym dodatkiem do sałatek, zup czy dań głównych. Świerszcze doskonale komponują się z daniami na słodko, np. z czekoladą lub jako dodatek do musli.

• Salatka z mącznikami i orzechami: składniki to zielona sałata, pomidory, ogórek, orzechy włoskie, prażone mączniki, oliwa z oliwek, sok z cytryny, sól i pieprz. Przygotowanie jest proste - wszystko mieszamy i gotowe!
• Pasta z szarańczą: składniki to makaron, oliwa z oliwek, czosnek, sos pomidorowy, szpinak, parmezan oraz pieczone szarańcze. Przygotowanie polega na gotowaniu makaronu, podsmażeniu czosnku na oliwie, dodaniu sosu pomidorowego i szpinaku. Na koniec dodajemy szarańcze i posypujemy serem.

Mogę zapewnić, że są to tylko przykładowe pomysły, a właściwości kulinarne jadalnych owadów są praktycznie nieograniczone. Gdzie możemy je kupić? Na szczęście coraz więcej sklepów oferuje je w swoim asortymencie, znaleźć je można nawet w niektórych supermarketach. Szczególnie zasobny wybór oferują sklepy internetowe.

Zachęcam do eksperymentów i odkrywania nowych, ciekawych smaków. Pamiętajcie, że zdrowie to nie tylko to, co jemy, ale także jak i w jakim celu to robimy. Smacznego!